فوسفات الدرجة الغذائية
حمض بيروفوسفات الصوديوم
أكثر
Tetrasodium pyrophosphate
أكثر
disodium phosphate اللامائية
أكثر
أحادي الفوسفات اللامائي
أكثر
ألومنيوم الصوديوم الفوسفات اللامائي
أكثر
حمض الكالسيوم بيروفوسفات
أكثر
الميتافوسفات البوتاسيوم
أكثر
تريميفوسفات الصوديوم
أكثر
يشير فوسفات الدرجة الغذائية إلى مجموعة من الفوسفات المستخدمة في صناعة الأغذية كمضافات غذائية. عادة ما يتم اشتقاق هذه الفوسفات من حمض الفوسفوريك وتستخدم لأغراض مختلفة مثل تعديل الأس الهيدروجيني ، وتعزيز النكهة ، والاحتفاظ بالرطوبة ، وتحسين النسيج في المنتجات الغذائية.
تُستخدم فوسفات الدرجة الغذائية بشكل شائع في اللحوم المصنعة ومنتجات الدواجن والمأكولات البحرية والسلع المخبوزة ومنتجات الألبان. يمكن أن تساعد في تحسين نسيج منتجات اللحوم وعصائرها ، ومنع تكوين بلورات الجليد في الأطعمة المجمدة ، والعمل كعامل خميرة في السلع المخبوزة.
تشمل بعض أنواع الفوسفات الشائعة من فوسفات الصوديوم فوسفات الصوديوم ، فوسفات البوتاسيوم ، وفوسفات الكالسيوم. يتم التعرف على هذه الفوسفات عمومًا على أنها آمنة (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) عند استخدامها وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة.
ومع ذلك ، قد يكون للاستهلاك المفرط للفوسفات من الدرجة الغذائية آثار صحية ، وخاصة للأفراد الذين يعانون من مشاكل في الكلى. لذلك ، من المهم استهلاك الأطعمة التي تحتوي على فوسفات من الدرجة الغذائية في الاعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن.
