يستخدم CAPP أيضًا كمضاف غذائي لتنظيم الحموضة ومنع تكوين البلورات في الأطعمة المصنعة. يتم التعرف عليه عمومًا على أنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويوجد عادة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط والكعك.
بيروفوسفات حمض الكالسيوم (CAPP) هو مسحوق أبيض بدون رائحة يستخدم عادة كعامل خميرة في البضائع المخبوزة ، مثل الخبز والكعك والمعجنات. كما أنه يستخدم كعامل التخزين المؤقت ، ومثبت ، ومقصود في مختلف المنتجات الغذائية.
CAPP هو ملح حمض البيروفوسفوريك والكالسيوم ، مع الصيغة الكيميائية CA (H2P2O7) 2. يتم إنتاجه عن طريق رد فعل حمض الفوسفوريك مع كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم.
في الخبز ، يتفاعل CAPP مع صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى ارتفاع العجين أو الخليط. يحدث هذا التفاعل عند تسخين الخليط ، ويتم محاصرة الغاز في العجين أو الخليط ، مما يخلق جيوب الهواء التي تمنح البضائع المخبوزة نسيجًا خفيفًا ورقيقًا.
يتم التعرف بشكل عام على CAPP على أنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. ومع ذلك ، قد يؤدي الاستهلاك المفرط لـ CAPP إلى عدم الراحة المعوية ، مثل الانتفاخ والغاز.
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
