غذاء درجة رباعيات بيروفوسفات الغذاء

Pyrophosphate Tetrapotassium Tetrapotassium (TKPP) هو فوسفات من الدرجة التقنية والفوسفات المضافة الغذائية مع مسحوق بلوري أبيض يستخدم كمضاف غذائي. إنه ملح البوتاسيوم من بيروفوسفات ، وهو مركب يحتوي على مجموعتين من الفوسفات المرتبطة معًا. يستخدم TKPP بشكل شائع باعتباره عزلًا ، مستحلبًا ، وتفتت في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية.

يتم استخدام TKPP في صناعة المواد الغذائية لمنع تلون البطاطا وتحسين نسيج الجبن المصنعة. كما أنه يستخدم في منتجات اللحوم لتحسين قدرتها على التمسك بالمياه ، مما يساعد على منع فقدان الرطوبة أثناء الطهي. يستخدم TKPP أيضًا في مساحيق الخبز لمساعدتهم على الارتفاع وفي المأكولات البحرية المعلبة لمنع تكوين بلورات ستروفيت.

يعتبر TKPP آمنًا للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويتم الاعتراف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) عند استخدامه وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لـ TKPP يمكن أن يسبب تهيج الجهاز الهضمي وقد يؤدي إلى تفاقم مشاكل الكلى الحالية. كما هو الحال مع جميع إضافات الطعام ، من المهم استخدام TKPP في الاعتدال واتباع جميع الإرشادات الموصى بها للاستخدام.

Tetrapotassium pyrophosphate (TKPP) هو مركب غير عضوي مع الصيغة الكيميائية K4P2O7. إنه مسحوق بلوري أبيض قابل للذوبان في الماء. يستخدم TKPP على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية باعتباره عميلًا عزلًا ، ومستحلبًا ، وعامل التخزين المؤقت. كما أنه يستخدم في صناعة المنظفات كبناء ، وكذلك في معالجة المياه كمثبط للتآكل.

يعتبر TKPP مادة كيميائية من فئة الصناعة ، مما يعني أنه يتم إنتاجه وبيعه بكميات كبيرة للاستخدام الصناعي. عادة ما يتم تصنيعها من خلال تفاعل حمض الفوسفوريك مع هيدروكسيد البوتاسيوم. ثم يتم تبخير الحل الناتج لإعطاء منتج TKPP الصلب.

TKPP هو عزل فعال للغاية ، مما يعني أنه يمكن أن يرتبط بالأيونات المعدنية ومنعها من الرد مع المركبات الأخرى. هذه الخاصية تجعلها مفيدة في مجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية ، بما في ذلك معالجة الأغذية ومعالجة المياه والتشطيب المعدني.