حمض الصوديوم بيروفوسفات ساب درجة

الصيغة الجزيئية ： na ₂ h ₂ p ₂ o ₇
كاس رقم: 7758-16-9
einecs رقم: 231-835-0

الوزن الجزيئي ： 221.95

بيروفوسفات حمض الصوديوم (SAPP) هو مضافة غذائية تستخدم عادة في البضائع المخبوزة ، مثل الكعك والكعك والخبز. كما أنه يستخدم في منتجات اللحوم المصنعة ، مثل النقانق والكلاب الساخنة ، لتحسين الملمس ومنع التلف.

Sapp عبارة عن مسحوق بلوري أبيض قابل للذوبان في الماء وله طعم حمضي قليلاً. غالبًا ما يتم استخدامه كعامل خميرة في الخبز ، لأنه يتفاعل مع صودا الخبز لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يساعد على ارتفاع العجين والخليط. يحدث رد الفعل هذا بسرعة ، مما يجعل SAPP خيارًا شائعًا لتطبيقات الخبز التجارية.

بالإضافة إلى خصائصها الخميرة ، يتم استخدام SAPP أيضًا باعتباره عزلًا ، مما يعني أنه يساعد على ربط أيونات المعادن وإزالتها من الطعام. هذا يمكن أن يساعد في منع تلون والحفاظ على جودة الأطعمة المصنعة.

على الرغم من أن SAPP يعتبر بشكل عام آمنًا للاستهلاك بكميات صغيرة ، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من ردود الفعل التحسسية أو المشكلات الجهاز الهضمي بعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على هذه المضافة. كما هو الحال مع أي إضافة طعام ، من المهم قراءة ملصقات المكونات واستهلاك Sapp باعتدال.