حمض بيروفوسفات الصوديوم

على الرغم من أن SAPP تعتبر آمنة بشكل عام للاستهلاك ، فمن المهم ملاحظة أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى خلل في الشوارد في الجسم ، مما قد يسبب مشاكل صحية. لذلك من المهم استهلاك SAPP باعتدال ووفقًا للمبادئ التوجيهية الموصى بها.

يعتبر SAPP من الدرجة الغذائية Pyrophosphate حمض الصوديوم ، وهو مسحوق أبيض بدون رائحة يستخدم كعامل خميرة في البضائع المخبوزة ، مثل الكعك والخبز والمعجنات. كما أنه يستخدم كمحافظة على الفواكه والخضروات المعلبة ، وكقصاص في الجبن المصنعة ومنتجات الألبان. يعتبر SAPP من الدرجة الغذائية آمنة للاستهلاك من قبل إدارة الأغذية والعقاقير ويستخدم عادة في صناعة الأغذية.

بيروفوسفات حمض الصوديوم (SAPP) عبارة عن مسحوق بلوري أبيض يستخدم عادة كعامل خميرة في البضائع المخبوزة. كما أنه يستخدم كعامل التخزين المؤقت ، مستحلب ، ويحول في مختلف التطبيقات الغذائية.

SAPP هو ملح قابلة للذوبان في الماء يتكون من الكاتيونات الصوديوم وأنيونات بيروفوسفات. إنه مركب حمضي مع درجة الحموضة من حوالي 4.5 إلى 5.5 ، مما يجعله مفيدًا في التحكم في الرقم الهيدروجيني للمنتجات الغذائية.

في البضائع المخبوزة ، يتفاعل SAPP مع صودا الخبز لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يساعد العجين أو الخليط. غالبًا ما يتم استخدامه بالاقتران مع عوامل الخميرة الأخرى مثل مسحوق الخبز أو الخميرة لتحقيق الملمس المطلوب وحجمه.

يستخدم SAPP أيضًا في منتجات الجبن المصنعة لمنع الجبن من الذوبان بسرعة كبيرة وتحسين نسيجه. كما أنه يستخدم في منتجات اللحوم لتحسين نسيجها والعصارة.

في حين أن SAPP معترف به بشكل عام على أنه آمن من قبل إدارة الأغذية والعقاقير ، فإن الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على SAPP قد يؤدي إلى ضائقة معوية. من المهم اتباع مستويات الاستخدام الموصى بها والتشاور مع أخصائي الرعاية الصحية إذا كان لديك أي مخاوف بشأن نظامك الغذائي.